Si persigues el éxito en el negocio de la comida, debes tomar en cuenta una gran cantidad de factores, poseer talento y habilidad para competir en el ramo y pensar en términos de ganancia y servicio. También debes conocer los Requisitos para un restaurante , saber si tienes la capacidad de preparar sabrosos platos, lo cual debe ser una constante en tu negocio, no creas que esto es suficiente para llevarte al triunfo y concreción de tu sueño.
La relación existente entre los precios y el rendimiento debe ser la correcta. Los errores y cálculos equivocados en estos aspectos han arruinado a más de uno. Debes planificar todo a largo plazo sin improvisar nada.
Quédate a leer el siguiente contenido y descubre como abrir un restaurante en España.
¿Cuáles son los requisitos para abrir un restaurante en España?
Los requisitos para abrir un restaurante, pueden variar según la Comunidad Autónoma y el Ayuntamiento.
De orden económico y legal
Los mismos son:
- Permisos y requerimientos.
- Estrategias que has de aplicar en tu restaurante y la necesaria publicidad para darte a conocer.
- Debes definir la captación de los futuros empleados.
- Presenta un plan de cómo desarrollarás el trabajo dentro de la instalación.
Requisitos de ayuntamiento
- Que realices un proyecto técnico.
- Que tramites el Certificado de Obras y Apertura.
- Si has de utilizar espacios públicos fuera de tu local, debes tener una licencia que te permita hacerlo.
Requisitos de la Comunidad Autónoma
La Comunidad Autónoma te va a exigir una serie de requisitos, entre los cuales están:
- El Certificado de Manipulación de Alimentos.
- La Autorización Sanitaria expedida por ella misma.
- Una hoja de reclamos para que los comensales publiquen sus quejas sobre el servicio, cuando las hubiere.
- Un aviso publicitario que identifique al restaurante a la vista de todos.
- Inscribir y certificar tu negocio en el Registro de Empresas y Actividades Locales del Departamento de Industria y Comercio.
- Un Seguro de Responsabilidad Civil.
- Colocar en un lugar visible al público una carta de precios y la lista de los diferentes platos ofertados en el restaurante.
- Establecer las Normas Legales contra Incendios correctamente y adquirir el equipo adecuado a tu local. Debes educar y preparar a tus empleados para reaccionar de forma efectiva frente a un incendio.
- Tramitar la obtención del Código Fiscal Español.
- Si eres extranjero, debes tener el Número de Identificación de Extranjeros, este es expedido por el Ministerio del Interior.
- Con la apertura del negocio diligencia el Registro de la Seguridad Social que al ser pagada mensualmente, da derecho a la atención médica pública y simultáneamente pagas el Fondo de Pensión Español.
- Cuando contrates trabajadores, debes hacerlo saber a la Seguridad Social, a cual te asignará una identificación especial, la misma te asegura cumplir con las exigencias de esta obligación que tienes como empleador.
- En el Ministerio del Trabajo y Seguridad Social debes firmar el Libro de Visitas, lo cual puedes hacer de forma electrónica. Cuando recibas visitas para constatar que estás cumpliendo con la Seguridad Social y tus trabajadores, se pueden hacer endosos.
- Si vas a reformar tu local, debes obtener una Licencia de Obra Menor, si es pequeña la reforma, y si es más grande, una Licencia de Obra Mayor.
- Si es mucho más grande, se hace necesario un proyecto presentado por un Arquitecto.
- El Municipio exige una Licencia de Actividad, con esto te garantiza que conforme a las regulaciones de construcción existentes allí, tu proyecto será aprobado en esa ubicación escogida por ti.
- La Licencia Sanitaria, que es un documento expedido por el Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social para que tu negocio funcione sin dificultades. Es un documento obligatorio.
¿Qué se necesita para abrir un restaurante en España?
- En primer lugar, debes poseer claros y específicos conocimientos del sector alimentos.
- Luego en segundo lugar, debes obtener la permisología necesaria y hacer los trámites que requiera tu proyecto.
- En tercer lugar, al concluir el paso dos, la ECA (Entidad Colaboradora de Administración), te hará una inspección para dar el visto bueno para que puedas comenzar a trabajar.
- En cuarto lugar, busca asesoramiento profesional para manejar tu negocio de manera acertada y exitosa.
- Cumplir con los Requisitos para un Restaurante.
Mobiliario
El mobiliario dependerá del tipo y de las dimensiones del negocio y también de los servicios ofrecidos. De acuerdo a esto, hay una serie de equipos y maquinarias que son básicas, las mismas son:
- Equipos de Refrigeración, tales como un congelador y un fabricador de hielo.
- Equipos de calor como una cocina industrial, una freidora, un horno, una plancha.
- Otro tipo de equipos como una máquina para hacer café, un microondas, un lavaplatos, una campana para extraer el humo de la cocina. Además, vajillas, tazas, vasos, cubiertos, manteles, mesas, sillas, equipos de aire acondicionado y otros.
- Sanitarios para damas y otro para caballeros, inodoros y aguas residuales para la eliminación de la basura. Mobiliario de almacenamiento.
- Otros utensilios.
Personal
En cuanto a la plantilla de trabajadores que aspires a contratar de acuerdo a tus necesidades, te podemos decir que es el activo más valioso de tu empresa, de allí la importancia de la selección a la que debes concentrar mucho espacio de tiempo y el esfuerzo para captar a los mejores para tu negocio.
Lo que debes hacer en primer lugar es promocionar tu oferta de empleo para realizar una primera selección y posteriormente debes hacer la oferta en si.
Los aspirantes a las diferentes ofertas de trabajo muestran mayor confianza si conocen el puesto vacante. Debes lograr transformar los valores de la empresa en factores atrayentes para los candidatos.
Dispones de tres herramientas básicas que te ayudarán para la contratación de tus trabajadores, las mismas son: la entrevista, las referencias y la prueba.
Entrevista
La entrevista se hace a los más preparados , y se toman en cuenta los estudios que han hecho, la experiencia de trabajo que tienen, la capacidad de trabajo en grupo, la capacidad de trabajo bajo presión, motivación al logro, entre otras cosas.
Referencias
Luego de la entrevista a los posibles empleados, debes comprobar las referencias. Puedes indagar sobre su desempeño en cada lugar donde haya prestado sus servicios anteriormente preguntando por su experiencia, las razones por las cuales dejó de trabajar allí, etc.
Prueba
Finalmente la prueba, herramienta definitoria antes de contratar personal, pero para que esta sea efectiva, tiene que cubrir los siguientes aspectos:
- El tiempo; puede ser el desempeño de un solo servicio de comida, hasta un mes de trabajo, el cual debe ser pagado. Te recomendamos hacer esta prueba en días flojos de faena para que el aspirante no sea desbordado y para que no atrase el ritmo del trabajo del restaurante.
- El candidato debe poseer ciertas cualidades: limpieza (imprescindible), rapidez (vital para los comensales), destreza (sirviendo alimentos y bebidas), que conozca recetas, trucos y prácticas por medio de las cuales se haga valioso para la empresa, debe ser positivo, atento, debe prestar un buen servicio, paciente con los clientes difíciles, se identifica con los valores del restaurante; son características de un buen camarero, y también de un buen cocinero.
Costo de abrir un restaurante en España
Varían de acuerdo con el tipo de negocio a realizar. Los gastos más importantes que se hacen son:
- Local (ya sea comprado, alquilado, fianza o adecuación).
- Agua, electricidad, gas, internet.
- Pago de todas las licencias exigidas.
- Todos los equipos, maquinarias, mobiliario, enseres y utensilios que necesita para operar.
- Gastos fijos: Los suministros representan entre el 10 y el 15% del presupuesto del negocio, la renta del establecimiento no debe ser superior al 10% de la facturación mensual, la plantilla de trabajadores se le asigna entre el 25 y 30% de los ingresos.
- Gastos variables: Tus proveedores se llevan entre el 30 y el 40% de la facturación mensual, en España se estima un gasto fijo de 24000 euros promedios para montar un restaurante, por supuesto, haciendo los ajustes necesarios en el tiempo, siempre hay que tomar en cuenta a la inflación.
Consejos para abrir un restaurante en España
- Lo primero que debes hacer es elaborar un Plan de Negocios que responda a preguntas como: ¿Qué es lo que deseas ofrecer exactamente?, ¿En que te diferencias de tus competidores?, ¿Cuál es el lugar donde mi oferta podría tener mayor demanda?, ¿Será posible la realización de la actividad en el lugar escogido?, ¿será adecuado el horario?, ¿cómo será la intensidad del ruido del lugar?.
- Inversión en las instalaciones para cumplir con requisitos legales adicionales (protección contra ruidos, instalaciones eléctricas, equipos, salidas de emergencia, protección contra incendios).
- Inversión en el ornato del local (iluminación, decoración, música).
- Reformas en la fachada del restaurante para transmitir cierta impresión.
- Debes establecer una razón entre inversión, ingresos y gastos.
- Otra cosa que debes hacer es buscar la mejor ubicación posible para tu proyecto, es una muy importante ventaja, con mucha afluencia de público, cercana a cines, teatros, escuelas, universidades, museos, centros laborales, etc., que te haga posible disponer de una cantidad considerable de clientes potenciales cada día.
- También la carta es fundamental, tu menú te distinguirá. No es fácil elaborarlo. Debes pensar en las diferentes necesidades de tu clientela, por ejemplo, los vegetarianos, los clientes que padecen restricciones alimentarias, etc.
- Procura darte a conocer con una buena campaña publicitaria, debes lograr una buena reputación por Internet. Elabora tu propia página web, además de darte a conocer en las diferentes redes sociales y también las plataformas de opinión.
- Cumple con los Requisitos para un Restaurante.
Si deseas conocer más sobre los restaurantes haz clic aquí.
Recuerda cumplir con los Requisitos para un Restaurante en España.
